محصولات آرد روشن
آرد کامل
- نوع محصول: آرد کامل
- نام تجاری: آردینان (تولید شده در شرکت آرد روشن یزد)
- موارد استفاده: نان سبوسدار و رژیمی، بیسکوییت، کوکی، حلوا، رنگینک
- نوع بسته بندی: کیسه 40 کیلوگرمی
- تاریخ انقضا: 40 روز پس از تولید
آرد کامل از آسیابکردن دانهی کامل گندم پس از مراحل پاکسازی و آمادهسازی تولید میشود که شامل تمامی بخشهای گندم یعنی آردینه (آندوسپرم)، سبوس (پوسته) و گیاهک (رویان، جوانه) میباشد و به همین دلیل ارزش غذایی بالاتر و رنگ تیرهتری نسبت به سایر آردها دارد.
آرد کامل سرشار از فیبر، ویتامینهای گروه B، ویتامین E، آهن، منیزیم و آنتیاکسیدانها است و از آن برای تولید نان و محصولات سبوسدار و سلامتمحور استفاده میشود.
وجود سبوس و فیبر بالا در آرد کامل خواص تغذیهای زیر را به همراه دارد:
- بهبود عملکرد دستگاه گوارش و جلوگیری از یبوست
- کاهش سرعت جذب قند و کمک به کنترل قند خون
- ایجاد احساس سیری بیشتر و کمک به کنترل وزن
- تأمین ویتامینها و مواد معدنی ضروری برای بدن
ویژگیهای اختصاصی آرد کامل
| ویژگی | مقدار |
|---|---|
| میزان درصد سبوسگیری | بیشینه 7% |
| رطوبت (درصد وزنی) | 12.5% |
| پروتئین (درصد وزنی بر پایه ماده خشک) | کمینه 12% |
| گلوتن مرطوب (درصد وزنی) | کمینه 26% |
| ایندکس گلوتن | کمینه 60 |
آرد سنگک
- نوع محصول: آرد سنگک
- نام تجاری: آردینان (تولید شده در شرکت آرد روشن یزد)
- موارد استفاده: نان سنگک سنتی، نانهای سبوسدار و رژیمی
- نوع بسته بندی: کیسه 40 کیلوگرمی
- تاریخ انقضا: 40 روز پس از تولید
آرد سنگک از آسیابکردن دانههای گندم با درصد سبوسگیری مشخص تولید میشود و بهطور اختصاصی برای پخت نان سنتی سنگک فرموله شده است. در این آرد بخش عمدهای از سبوس گندم حفظ میشود تا ارزش غذایی بالایی داشته باشد. همچنین خمیر به دست آمده از این آرد دارای بافت مقاوم و مناسب برای پهن شدن روی بستر سنگ در تنور است.
وجود سبوس و مقدار مناسب فیبر در آرد سنگک، خواص تغذیهای زیر را به همراه دارد:
- کمک به هضم بهتر و بهبود عملکرد دستگاه گوارش
- کاهش سرعت جذب قند و کمک به کنترل قند خون
- ایجاد احساس سیری بیشتر و کمک به کنترل وزن
- تأمین ویتامینها و مواد معدنی ضروری برای بدن
ویژگیهای اختصاصی آرد سنگک
| ویژگی | مقدار |
|---|---|
| میزان درصد سبوسگیری | 7% تا 11% |
| رطوبت (درصد وزنی) | 14.2% |
| پروتئین (درصد وزنی بر پایه ماده خشک) | کمینه 11.5% |
| گلوتن مرطوب (درصد وزنی) | کمینه 26% |
| ایندکس گلوتن | کمینه 60 |
آرد تافتون
- نوع محصول: آرد تافتون
- نام تجاری: آردینان (تولید شده در شرکت آرد روشن یزد)
- موارد استفاده: انواع نانهای تافتون سنتی و دستگاهی، نان سیستانی، کرنون، سورٌک و حلوا
- نوع بسته بندی: کیسه 40 کیلوگرمی
- تاریخ انقضا: 40 روز پس از تولید
آرد تافتون از آسیابکردن گندم با درصد سبوسگیری مشخص تولید میشود و میزان سبوس در آن کمتر از آرد سنگک و بیشتر از آردهای کاملاً تصفیهشده است. این ترکیب باعث میشود آرد تافتون تعادل مناسبی بین ارزش تغذیهای، رنگ و بافت خمیر ایجاد کند و برای تولید نان تافتون که بافتی نازک و انعطافپذیر دارد گزینهای ایدهآل باشد.
همچنین آرد تافتون بهگونهای فرموله شده است که در هنگام تخمیر، خمیر استحکام کافی داشته باشد و در زمان پخت نیز مقاومت لازم را برای لایهلایه شدن و ایجاد بافت خاص نان تافتون ایجاد کند.
وجود سبوس کافی و مقدار مناسب فیبر در آرد تافتون، خواص تغذیهای زیر را به همراه دارد:
- کمک به بهبود هضم و عملکرد دستگاه گوارش
- جلوگیری از افزایش سریع قند خون و حفظ انرژی پایدار
- ایجاد احساس سیری و کمک به کنترل وزن
- تأمین بخشی از ویتامینهای گروه B و مواد معدنی ضروری برای بدن
ویژگیهای اختصاصی آرد تافتون
| ویژگی | مقدار |
|---|---|
| میزان درصد سبوسگیری | 11% تا 13% |
| رطوبت (درصد وزنی) | 14.2% |
| پروتئین (درصد وزنی بر پایه ماده خشک) | کمینه 11% |
| گلوتن مرطوب (درصد وزنی) | کمینه 25% |
| ایندکس گلوتن | کمینه 60 |
آرد لواش
- نوع محصول: آرد لواش
- نام تجاری: آردینان (تولید شده در شرکت آرد روشن یزد)
- موارد استفاده: نان لواش سنتی و ماشینی
- نوع بسته بندی: کیسه 40 کیلوگرمی
- تاریخ انقضا: 40 روز پس از تولید
آرد لواش از آسیاب گندم با درصد سبوسگیری مشخص تهیه میشود و نسبت به آردهای سنگک و تافتون سبوس کمتری دارد. این ویژگی باعث ایجاد رنگ روشنتر، خمیر نرمتر و بافت یکنواختتر در نان لواش میشود. آرد لواش به گونهای تولید میشود که خمیر قابلیت پهن شدن، شکلگیری آسان و پخت سریع روی سطح داغ تنور را داشته باشد. همچنین میزان پروتئین و گلوتن این آرد طوری تنظیم شده که خمیر انعطاف کافی داشته باشد اما بیش از حد سفت و مقاوم نشود، موضوعی که برای تولید نان لواش بسیار حیاتی است.
ترکیب متعادل سبوس و اندوسپرم در این آرد، خواص فنی زیر را به همراه دارد:
- ایجاد خمیر نرم و قابل فرمدهی
- پخت سریع و یکنواخت در تنور
- رنگ روشنتر و بافت لطیفتر نسبت به آردهای دارای سبوس بالا
- ماندگاری بهتر نان پس از پخت
ویژگیهای اختصاصی آرد لواش
| ویژگی | مقدار |
|---|---|
| میزان درصد سبوسگیری | 11% – 16% |
| رطوبت (درصد وزنی) | 14.2% |
| پروتئین (درصد وزنی بر پایه ماده خشک) | کمینه 11% |
| گلوتن مرطوب (درصد وزنی) | کمینه 25% |
| ایندکس گلوتن | کمینه 60 |
بربری
- نوع محصول: آرد بربری
- نام تجاری: آردینان (تولید شده در شرکت آرد روشن یزد)
- موارد استفاده: نان بربری سنتی، انواع نانهای تنوری نیمه حجیم
- نوع بسته بندی: کیسه 40 کیلوگرمی
- تاریخ انقضا: 40 روز پس از تولید
آرد بربری از گندمهای دارای میزان پروتئین مناسب تولید میشود و میزان سبوس آن در حد متوسط تنظیم شده است. از ویژگیهای شاخص خمیر به دست آمده با این آرد رنگ روشن، طعم مطلوب و مقاومت بالای خمیر است. در صورتی که آرد بربری میزان گلوتن مناسبی داشته باشد، موجب افزایش پف، حجم و بافت اسفنجی نان میشود و طعم سنتی و دلپذیری به آن میبخشد.
ترکیب متعادل سبوس و اندوسپرم در این آرد، خواص فنی زیر را به همراه دارد:
- ایجاد خمیر نرم و قابل فرمدهی
- پخت سریع و یکنواخت در تنور
- رنگ روشنتر و بافت لطیفتر نسبت به آردهای دارای سبوس بالا
ویژگیهای اختصاصی آرد بربری
| ویژگی | مقدار |
|---|---|
| میزان درصد سبوسگیری | 16% – 19% |
| رطوبت (درصد وزنی) | 14.2% |
| پروتئین (درصد وزنی بر پایه ماده خشک) | کمینه 11% |
| گلوتن مرطوب (درصد وزنی) | کمینه 26% |
| ایندکس گلوتن | کمینه 65 |
آرد ستاره
- نوع محصول: آرد ستاره
- نام تجاری: آردینان (تولید شده در شرکت آرد روشن یزد)
- موارد استفاده: نان های حجیم و نیمه حجیم (فانتزی)، انواع کیک و شیرینی، پیراشکی، نان پیتزا، کروسان، بیسکوییت، تولید نشاسته
- نوع بسته بندی: کیسه 40 کیلوگرمی، امکان حمل فله توسط بونکر
- تاریخ انقضا: 40 روز پس از تولید
آرد ستاره از گندمهای باکیفیت و با میزان سبوسگیری بالاتر نسبت به آردهای نان سنتی مانند سنگک و تافتون تهیه میشود. این آرد دارای رنگ روشنتر، دانهبندی ریزتر و میزان خاکستر کمتر است که باعث میشود برای تولید نانها و محصولات صنعتی با بافت نرم، پوک و یکنواخت بسیار مناسب باشد.
آرد ستاره به دلیل دارا بودن میزان پروتئین و گلوتن کنترلشده، در هنگام اختلاط با آب خمیری منسجم با قابلیت بالای فرمدهی ایجاد میکند و به همین دلیل یکی از پرکاربردترین انواع آرد در صنایع غذایی و نانوایی است.
با وجود سبوسگیری بیشتر، آرد ستاره همچنان بخشی از ارزش غذایی گندم را حفظ میکند و دارای خواص زیر میباشد:
- منبع ویتامینهای گروه B
- دارای کربوهیدراتهای پیچیده و فراهم آوردن انرژی پایدار برای بدن
- دارای مقدار متعادل پروتئین گیاهی
ویژگیهای اختصاصی آرد ستاره
| ویژگی | مقدار |
|---|---|
| میزان درصد سبوسگیری | 19% – 27.5% |
| رطوبت (درصد وزنی) | 14.2% |
| پروتئین (درصد وزنی بر پایه ماده خشک) | کمینه 11% |
| گلوتن مرطوب (درصد وزنی) | کمینه 26% |
| ایندکس گلوتن | کمینه 70% |
آرد نول
- نوع محصول: آرد نول
- نام تجاری: آردینان (تولید شده در شرکت آرد روشن یزد)
- موارد استفاده: کیک و شیرینی، ویفر
- نوع بسته بندی: کیسه 40 کیلوگرمی، امکان بارگیری توسط بونکر
- تاریخ انقضا: 40 روز پس از تولید
آرد نول یکی از سفیدترین و مرغوبترین انواع آرد گندم است که با سبوسگیری بالا و از بخش آندوسپرم دانه گندم تولید میشود. این آرد به دلیل رنگ روشن، دانهبندی بسیار ریز و میزان خاکستر پایین برای تولید محصولات قنادی کاربرد گستردهای دارد. خمیر به دست آمده با آرد نول دارای بافتی نرم، یکنواخت و مقاومت بالا است.
آرد نول خواص فنی زیر را دارا میباشد:
- ایجاد بافت حجیم و سبک
- پایداری خمیر و افزایش ماندگاری محصول نهایی
- رنگ روشن محصول نهایی
ویژگیهای اختصاصی آرد نول
| ویژگی | مقدار |
|---|---|
| میزان درصد سبوسگیری | 27.5% – 45% |
| رطوبت (درصد وزنی) | 14.2% |
| پروتئین (درصد وزنی بر پایه ماده خشک) | بیشتر از 10% |
| گلوتن مرطوب (درصد وزنی) | حدود 25% |
| ایندکس گلوتن | کمینه 75 |
آرد پاستا
- نوع محصول: آرد پاستا
- نام تجاری: آردینان (تولید شده در شرکت آرد روشن یزد)
- موارد استفاده: انواع پاستا، لازانیا، نودل
- نوع بسته بندی: کیسه 40 کیلوگرمی، امکان حمل فله توسط بونکر
- تاریخ انقضا: 40 روز پس از تولید
آرد پاستا از گندم با مرغوبیت بالا تولید میشود و دارای پروتئین و گلوتن زیادی میباشد. ویژگیهای خاص این آرد کمک میکند خمیر به دست آمده از آن بافتی منسجم و مقاوم ایجاد کند. همین موضوع باعث شده این آرد در تولید محصولات رشتهای بسیار پرکاربرد باشد.
آرد پاستا دارای اطلاعات فنی زیر میباشد:
- رنگ زرد طبیعی بهدلیل وجود رنگدانههای گندم
- مقاومت بالا در برابر لهشدن هنگام پخت محصول نهایی
- ماندگاری و حفظ تازگی محصول نهایی پس از پخت
ویژگیهای اختصاصی آرد پاستا
| ویژگی | مقدار |
|---|---|
| میزان درصد سبوسگیری | بیشینه 19% |
| رطوبت (درصد وزنی) | 14.2% |
| پروتئین (درصد وزنی بر پایه ماده خشک) | کمینه 12% |
| گلوتن مرطوب (درصد وزنی) | کمینه 28% |
| ایندکس گلوتن | کمینه 80% |
آرد سمولینا
- نوع محصول: آرد سمولینا
- نام تجاری: آردینان (تولید شده در شرکت آرد روشن یزد)
- موارد استفاده: انواع ماکارونی، لازانیا، نودل، رشته سوپ (ورمیشل)
- نوع بسته بندی: کیسه 40 کیلوگرمی، امکان حمل فله توسط بونکر
- تاریخ انقضا: 40 روز پس از تولید
آرد سمولینا از آسیاب دانههای سخت گندم دوروم به دست میآید و بهدلیل رنگ زرد طبیعی، بافت دانهدرشت و میزان پروتئین بالا از مناسبترین آردها برای تولید محصولات رشتهای محسوب میشود. سمولینا بعد از ترکیب با آب، خمیری منسجم و مقاوم ایجاد میکند و به همین دلیل در فرآیند پخت شکل و بافت خود را از دست نمیدهد. این آرد بهدلیل ارزش غذایی بالا، طعم ویژه و عملکرد عالی در پخت، برای تولید انواع ماکارونی، لازانیا، نودل و رشته سوپ استفاده میشود.
آرد سمولینا دارای اطلاعات فنی زیر میباشد:
- رنگ زرد طبیعی بهدلیل وجود رنگدانههای گندم دوروم
- مقاومت بالا در برابر لهشدن هنگام پخت محصول نهایی
- ماندگاری و حفظ تازگی محصول نهایی پس از پخت
ویژگیهای اختصاصی آرد سمولینا
| ویژگی | مقدار |
|---|---|
| میزان درصد سبوسگیری | بیشینه 18% |
| رطوبت (درصد وزنی) | 14.2% |
| پروتئین (درصد وزنی بر پایه ماده خشک) | کمینه 12% |
| گلوتن مرطوب (درصد وزنی) | کمینه 30% |
| ایندکس گلوتن | کمینه 80% |
سبوس دامی
- نوع محصول: سبوس خوراک دام
- نام تجاری: آردینان (تولید شده در شرکت آرد روشن یزد)
- موارد استفاده: استفاده در جیره غذایی انواع دام، طیور و آبزیان
- نوع بسته بندی: کیسه 40 کیلوگرمی، امکان حمل به صورت فله
- تاریخ انقضا: 40 روز پس از تولید
سبوس دامی از فرآیند آسیابکردن گندم و جداسازی لایههای بیرونی آن به دست میآید و بهعنوان یک خوراک مغذی، اقتصادی و سودمند در جیره غذایی دام و طیور مورد استفاده قرار میگیرد. این محصول باتوجه به ساختاری غنی از ویتامینهای گروه B، مواد معدنی و فیبر خام، به بهبود عملکرد و سلامت دستگاه گوارش دام کمک میکند. همچنین سبوس دامی بهدلیل قابلیت ترکیب آسان با دیگر خوراکها، گزینهای کاربردی برای دامداریهای صنعتی و سنتی بهشمار میرود.
سبوس دامی دارای ارزش غذایی زیر میباشد:
- بهبود هضم و جلوگیری از اختلالات گوارشی در دام به دلیل فیبر بالا
- منبع ویتامینهای گروه B برای تقویت متابولیسم دام
- دارای مواد معدنی ضروری از جمله آهن، فسفر و منیزیم
ویزیتکا
- نوع محصول: سبوس خوراک انسان (ویزیتکا)
- نام تجاری: آردینان (تولید شده در شرکت آرد روشن یزد)
- موارد استفاده: بیسکوییت سبوسدار، محصولات رژیمی، استفاده به عنوان سبوس زیر چانه
- نوع بسته بندی: کیسه 20 و 40 کیلوگرمی
- تاریخ انقضا: 40 روز پس از تولید
سبوس خوراک انسان یا ویزیتکا به بخش بیرونی دانه گندم گفته میشود که طی فرایندی با دقت بالا جداسازی و پاکسازی شده تا محصولی سالم، بهداشتی و مناسب برای مصرف انسانی فراهم شود. این ماده غذایی سرشار از فیبر، مواد معدنی و ویتامینهای ضروری است و بهعنوان یکی از غنیترین منابع طبیعی برای بهبود سلامت گوارش و افزایش ارزش تغذیهای نان و سایر محصولات غذایی شناخته میشود.
محصولات غنی شده با ویزیتکا دارای ارزش غذایی زیر میباشند:
- فیبر غذایی بالا که بهبود عملکرد سیستم گوارش کمک زیادی میکند
- منبع طبیعی ویتامینهای گروه B که به تقویت متابولیسم و بالا رفتن سطح انرژی کمک میکند
- حاوی آنتیاکسیدانهای طبیعی برای کمک به سلامت سلولی و تقویت سیستم ایمنی
جوانه گندم
- نوع محصول: جوانه گندم
- نام تجاری: آردینان (تولید شده در شرکت آرد روشن یزد)
- موارد استفاده: استفاده در رژیمهای غذایی ورزشکاران، امکان مصرف با ماست، سالاد، سوپ و آش
- نوع بسته بندی: کیسه 20 کیلوگرمی
- تاریخ انقضا: 40 روز پس از تولید
جوانه گندم بخش بسیار کوچکی از دانه است که فقط 2 تا 3 درصد وزن دانه را تشکیل میدهد. این بخش کوچک در سطح انتهای دانه قرار دارد و پس از جدا شدن به صورت پَرَک درمیآید.
این قسمت همان جنین فعال دانه است که مسئول آغاز رشد و جوانهزنی گندم میباشد. در فرآیند پیشرفته آسیابانی، جوانه از دانه جدا شده و بهعنوان یک ماده غذایی ارزشمند مورد استفاده قرار میگیرد. جوانه گندم با نامهایی چون جنین، رویان یا گیاهک نیز شناخته میشود.
جوانه گندم از مغذیترین بخشهای دانه گندم است و دارای خواص زیر میباشد:
- منبع غنی ویتامینهای گروه B که به تقویت متابولیسم بدن کمک میکند
- حاوی املاح معدنی ضروری مانند آهن، منیزیم، فسفر و روی
- منبع طبیعی ویتامین E که آنتیاکسیدان قوی برای حمایت از سلامت سلولهای پوست است
- دارای چربی مفید نسبتا بالا
